Champagne Möet & Chandon

El champagne francés Möet & Chandon

Marca de champagne de máximo prestigio universal, con especial proyección en el mercado español, es Möet & Chandon, con 1.500 acres de viñedo y casi 25 millones de botellas de excepcional calidad, con Grandes Vintages míticos, como el de 2003. Los lejanos orígenes de la compañía se remontan a 1743, año en que Claude Möet inició, con éxito creciente, la distribución en París de los frescos vinos espumosos de Champagne. Ampliadas ya las ventas a los mercados de Europa y Estados Unidos a finales del setecientos, el año 1807 se construyó, en Epernay, el bello edificio de L´Orangerie, sede social desde entonces. Al propio tiempo se ramificaba, a 40 metros de profundidad, el trazado de las cavas, con decenas de kilómetros de longitud, donde madura el mosto incoloro que proporciona el prensado de las uvas Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier y, en menor medida, Arbanne y Petit Melier. A partir de ahí, el chef de caves marca la pauta y ordena la combinación de añadas y procedencias diferentes, para lograr el pajizo champagne.

En la actualidad, Möet & Chandon, fusionada en 1971 con la célebre firma de Cognac Hennessy, es una multinacional, integrada en el mayor holding de lujo mundial, que, a sus viñedos en Champagne, ha añadido dominios en las mejores tierras vinícolas de California y Australia. Luego de ser la primera de las grandes productoras de champagne que cotizó en Bolsa, hoy Möet & Chandon es miembro emblemático del Grupo LVMH, que, bajo contro, y experta guía de Bernard Arnault, incluye, además de Louis Vuitton y Möet & Chandon-Hennessy, firmas tan famosas y encumbradas como Christian Dior, Donna Karan, Marc Jacobs, Tag Heuer, Hublot o Loewe.

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Champagne Dom Pérignon

Dom Pérignon: excepcional champagne

No puede extrañar que Möet et Chandon, compañía vinícola fundada en 1743, para bautizar, el año 1921, al más selecto y exquisito de sus champagnes, decidiera llamarle Dom Pérignon, nombre del cillerero de la abadía benedictina de Hautvillers, en Espernay, corazón de Champagne; en el siglo XVII, este monje advirtió la tendencia a tornarse espumosos de ciertos caldos de esa región francesa, observó su doble fermentación e ideó el método champagneoise de elaboración de este célebre vino burbujeante.

En las cavas de Möet et Chandon en Espernay, las de mayor longitud de Champagne, casi 30 km, se consigue con máximo cuidado Dom Pérignon, uno de los mejores vinos del mundo. En ese ambiente de oscuridad y silencio, a temperatura constante de 10ºC, dormita este champagne de excepcional calidad, identificado por precisos cargos, concernientes, entre otros extremos, a las mezclas de las uvas chardonnay, pinot noire y pinot meunier, realizadas mediante recetas secretas del maestro de cava; vienen luego, a cargo de artesanos altamente cualificados, operaciones delicadas, como la remoción de botellas, y su purga o degüello para que el líquido a presión expulse las heces acumuladas en gollete y tapón; luego un sueño no inferior a 7 años, que son de 8 a 10 para el champagne rosado.

Las exigencias de calidad de Dom Pérignon son tan constantes y elevadas que sólo tres o cuatro cosechas por década llegan al mercado con este sello, sinónimo de la exisitez que surge del equilibrio entre potencia y fragilidad de un vino poco estable, resultante aquél de la correcta interpretación de cada añada, que hace posible, a veces con el empuje de ciertas notas, la armonía del estilo, el carácter y la personalidad del champagne Dom Pérignon.

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